三 回族经商形式的民俗传承
    
    回民无论经营珠宝、香料、发菜、绒毛等大本生意，还是经营牛羊肉、饮食、服务业、小百货、农副产品、生产资料等小本生意，其主要形式是集市、店铺和长途贩运等。
    
    （一）回族集市的民俗
    
    市，也叫集。在我国古代有“日中为市，致天下之民。聚天下之货，交易而退，各得其所”的记载。这种原始集体贸易的习俗，对回族也有直接的影响。我国回民聚集的地方集市贸易都比较繁荣，直到今天，我国回民对集市有不同的称法，有的叫“赶集”，有的叫“跟集”，还有的叫“逛集”等。
    
    回族地区的集都有期，有单日集和双日集，也有单双日交叉的，在西北一般有“一、四、七”、“二、五、八”、“三、六、九”。到期叫“逢集”，过期叫“破集”。大集全天，小集到中午即散。一般回族群众都喜欢赶早集，有的路远的还赶五更。集都有固定的经营区域，并在大区域内根据交易的物品，分成若干市。如山东、河南、青海、甘肃、宁夏、新疆等地的集市，都有不同的小市，即今天所称的专业市场，如牲畜市、皮毛市、发菜市、木材市、蔬菜市、粮食市、农副产品市、药材市、百货市等等。有的地方每一个市又分成许多小市，如“牛羊肉市”、“鱼市”、“豆市”等等。
    
    集市上的交易，也有好几种，历史上回民一般都是按数量和质量，采取以物换物的等价交易，也有用银两和粮食为支付手段进行交易的，现在大都用货币交易物品。在交易中，有饮食、牛羊肉零售等小摊小贩直接进行交易的，有牛、羊、马、骆驼、皮毛、发菜、木材以及大宗货物批发的，有通过“经纪人”交易的。交易中有直接用语言讨价还价的，有通过隐语行话与手势讨价还价的。回民在谈皮毛、牲畜、发菜生意时，采用“掏麻雀”的交易方式。如在西北回民聚居的皮毛市场上，随处可见回族生意人将羊皮搭在胳膊上来回走动。凡是要买羊皮的可上前讨价还价：即卖者把羊皮抱在怀里，把手藏在羊皮底下，先用手势开价，买者把手伸到羊皮底下，去摸卖者手里开出的价格，自己再开出还的价。交易牲畜和其他货物时，买卖双方将袖口对准袖口，一方用手势开价，另一方还价。这种手势还价表示的具体数字是：伸拇指表示一；伸无名指与小指表示二；伸小指、无名指与中指表示三；伸小指、无名指、中指与食指表示四；五指全伸表示五；伸小指与拇指表示六；拇指、食指与中指捏在一起表示七；伸拇指与食指表示八；伸出食指作钩状表示九；出一拳表示十。例如讨价还价时，买者首先在袖口内伸出五指，接着再伸出拇指与食指，表示要价五十八元。据回族老人讲，这种“掏麻雀”的交易方式，简单保密，两个人的事由两个人来交易，不希望更多的人插嘴插手，以免抬价或压价。如果交易不成，双方用眼神表示，心照不宣，另寻他人，正如回族谚语讲的“买卖不成仁义在”。这种方式互不争执和伤害感情，表现了回族人民文明的经商交易习俗。
    
    （二）回族店铺、摊点的民俗
    
    店铺、摊点即坐商，具有固定的地点，相对固定的商品，每天固定经营的时间。根据经营规模大小，习惯称大一点的为店，小的为铺，再小型的叫摊点。店包括旅馆、饭店、车马店以及规模较大的贸易货栈等；铺主要指小门市部，包括小百货铺、杂货铺、小茶馆、饭馆、油盐醋铺、肉铺等，主要经营生活用品和日用品；摊点，主要经营各种干鲜果品、生产资料、各种面食和小吃摊点等。为了占市场、争顾客，回民的店铺产生了许多商业习俗。首先以质量取胜，以清洁卫生和薄利多销吸引顾客，以热情好客博得顾客的欢喜。如回民的饮食业店铺，勤打扫店内卫生，给人以清洁卫生的感觉，且态度热情，价格合理。为了保持信誉和宣传本店铺，回民的店铺都具有回族和伊斯兰特点的店名招幌。如历史上回民开设的金店、古玩店有“天宝斋”、“宜生斋”、“迪华斋”、“荣宝斋”、“峻古斋”、“半占斋”。“古善记”等字号；经营香料、医药的有“金绣川”、“生生堂”、“大明”等字号；经营绸缎的有“恒源帽号”、“乾大帽号”、“义顺祥号”等字号；经营饮食业的，在字号后还加以“清真”二字，如“东来顺清真涮羊肉馆”、“黄鹤楼清真饭馆”、“颐和园清真饭庄”、“清雅斋清真饭庄”、“二桂香茶清真油茶”、“清真丁记饭铺”、“清真马记甜食铺”、“清真王记烧饼店”等字号。
    
    另外，凡回族的饮食摊点、饭馆、茶馆等都喜欢挂清真牌和蓝色布条。
    
    清真回回牌有大有小，有木牌，有玻璃框，大的牌子一般长约０.５米，宽约０.３米；小的长约１５厘米，宽５厘米。所有的牌子上都写着四个醒目的大字“清真回回”，正中画一把回族平时洗手洗脚和小净用的“汤瓶壶”或清真寺，同时还配画着香炉瓶，有的在汤瓶壶周围配画着盖碗盅子。汤瓶壶的上面，还画一顶小白帽。牌子的上端、下端和汤瓶壶上还书写阿拉伯文，其意思是说，这里是穆斯林的食品。东北等一些地方的回民还在牌子上写着“西域回回”字样。有的在“清真回回”牌下面挂两个蓝色布条，有的除了挂牌外，在门前房檐上还挂两个蓝色布条。

    为什么回民在店前牌子上画汤瓶壶，写“清真回回”，为什么挂蓝色布条呢？这里面还有许多讲究。据说，原来回回随蒙古人东迁时，不是一下子就来的，而是前后陆续来的。一些走在前面的回回住在沿途有人家的地方，他们惦记后来的人，给后面的人准备吃喝，又怕后面的人不知道哪一家是回回，就把汤瓶壶放在窗台上，后面的人一看就知道。后来汤瓶放下一个，被人偷走一个。他们就想了一个办法，在木板上画一个汤瓶，并写上阿拉伯字，后面人一看就明白。久而久之，大家都认为这个办法好。卖东西，开饭馆，为了表示自己是回民，就在门牌上画把汤瓶。在店里也准备一些汤瓶，凡是前来吃饭喝茶的人，饭前先用汤瓶洗手。
    
    回民在房前屋檐下挂两条蓝色布条意义是这样的，伊斯兰教喜欢绿色和蓝色，因为蓝色表示真诚，回民用蓝色布条主要是表示清真，所以连饭馆的门帘也是蓝色的。另外回民挂“二道”布条，据说也是有来历的。相传在唐朝回纥兵平叛英勇出色，屡立新功，唐王就让回纥人留居内地镇戍，但考虑到回回的安全，皇帝和娘娘下了两道御旨悬挂在回回家门前，这两条布条就代表两道御旨，表示回民之家不可侵犯。据现在一些开饭馆的回族老人讲，他们挂这布条的意思是，这些是回回饭馆，要尊重回回的风俗习惯，不能在此喝酒等。
    
    回族店铺的字号、匾牌以及蓝布条子等，是回族经商民俗的独特标志，世代传承不衰。
    
    （三）回族行商民俗
    
    行商主要指经营小本生意的货郎和卖大饼的、卖糖瓜的、卖香油的、收旧货的、卖水果的、卖土特产及农产品的。现代又发展到卖小百货、电子表及工业用品、工艺品等。他们或担上货担，或拎上提包、竹筐走街串巷，上山下乡，边走边吆喝。这种交易形式，因送货上门，方便顾客，销售较快。
    
    四 回族的经商道德习俗
    
    回民由于受伊斯兰教的影响，在长期的经商活动中，形成、积累了一些良好的道德习俗。
    
    （一）礼貌待客，诚实经商
    
    回族商人认为，礼多不为怪，和气能生财，买卖不成人情在，这回不买下回来。他们无论经营什么商品，少不欺，老不哄。不坑蒙拐骗，明争一分，不暗亏顾客。有话说在当面，情是情，财是财，交易后．在收款时如果占了对方的便宜，即使是几分钱，也要说在当面。在经商中以假充真的相对较少，这主要是伊斯兰教规定不许欺诈，如《古兰经》中强调：“你们不要借诈术而侵蚀别人的财产”，“后世之日，招谣撞骗的奸商，同暴君恶霸复活在一起，忠实利人的义商，同圣贤烈士复活在一起”。由于《古兰经》和穆圣都多次强调这个问题，所以回族清真寺上的阿匐，利用平时做主麻，也向广大穆斯林宣传，并依据伊斯兰教教义，举例说明哪些是“海拉姆”（即使不得），如欺行霸市、偷盗抢劫、买卖自死的羊肉和猪狗肉等，这些都影响和规范了回民经商的道德习俗。
    
    （二）买卖公平
    
    回民在经商道德中，最明显的特点是秤平、斗满，不在秤上作假、亏人、坑人，争价不争秤。认为秤量不公所赚钱财“使不得”。“当你们卖粮的时候，应当量足分量，你们应当使用公平的秤称货物，这是善事，是结局最优的。”回民长期以来，坚持公平交易的原则，所到之处信誉较好，如回民在全国各地做生意，特别是与商品观念差的兄弟民族人们做生意，一是一，二是二，互惠互利，取得了对方的信赖和好感。当然，任何事情都不是绝对的，回族当中也有极少数在经商中编谎，有以次充好的现象，但从整体上看，公平交易的道德观念还是很强的。
    
    （三）禁止放高利贷和禁止投机行为
    
    《古兰经》规定：“真主准许买卖，而禁止重利。”长期以来，回族人认为放高利贷“使不得”，所以在民间很少有放高利贷的情况，即使有极少数，也采取了变通的办法。回民在保护消费者利益方面，禁止卖不保险的东西。
    
    （四）凭约守信，有借有还
    
    回民在经商中，还注意守约，凡是立了契约合同，一般都以合同为准，不单方面撕毁。特别是在经商中，如果借了别人的钱财，一定要还，老子不在世由儿子代还，回民不愿拉下账债。
    
    （五）禁止浪费和禁止侵吞不义之财
    
    回族有句民谚叫“没有富死的回回”。回族在经商和消费生活中，非常注意效法圣贤的勤俭节约的良好行为，反对浪费，反对糜烂奢侈的生活，经常用《古兰经》强调的思想教育下一代。“你不要挥霍，挥霍的人，确是恶魔的朋友，恶魔原是辜负主的。”更值得称道的是回民经济富裕后，提倡捐资兴办学校、修桥铺路、扶助贫弱等一切公益事业。
    
    回民在经商和日常交往中，反对贪污。《古兰经》上说：“先知没有贪污之事，无论任何人要贪污了，在后世必得到贪污的还报。”《古兰经》认为因廉洁得来的财物是善美的、洁净的，用这种财物才可以散乜贴、施舍穷人等。
    
    由于受伊斯兰教的影响，回民在商业道德中，还反对行贿。《古兰经》上说：“你们彼此不要妄吞财物，也不要用金钱贿赂法官，以致明知故犯地借犯罪而吞食一部分人的财物。”

    回族也反对偷盗抢劫。认为偷盗抢劫的财物，是不道义、不合法、不清洁的，是使不得的。虽然《古兰经》上对偷盗抢劫行为规定得很严厉，但在现实生活中，不是人人都能做到的，也有极少数人财迷心窍，惟利是图。
    
    五 回族经商民俗的特点
    
    纵观回族的经商习俗，有这样几个特点：
    
    第一，回族人民敢闯敢干，不死守家门，不愿受穷，不甘落后，志在四方，敢于走出去闯荡。“东进西出，北来南往”，天南海北，无所畏惧。有的逐步向城镇和自然资源较好的地方扩展，由封闭式逐步转变为开放型。如唐、宋时，回族先人集中在长安、泉州、杭州、扬州等地，元代回族人已遍及天下。就一个局部地区来说，回民也是不愿在当地受穷，而积极探寻更好的生活出路，哪里能赚钱就往哪里走，有的一去就是多少年，有的就在新的地方长期定居下来。如６０年代宁夏南部山区不少回民因当地连温饱问题都不能解决，就走西口，上新疆。甘肃临夏有四百多户回族在西藏拉萨定居经商，有两万多妇女敢于冲破封建礼教的束缚，走出家门，上街、外出做生意，从事商业活动。宁夏１９９３年有五万回族妇女冲破世俗观念，走出家门，投身商品生产。
　
    第二，艰苦奋斗，吃苦耐劳。回民经商，都有一个光荣的传统，就是勤俭节约，吃苦耐劳，艰苦奋斗。从做小生意开始，具有一定经济基础后再扩大生产，用滚雪球的办法发展经济，如有的带一袋子干粮，赶上毛驴从事长途贩运，日夜兼程，一次行程几百里；有的抓发菜的回民带一把抓子，背上行李锅碗，起早贪黑，风餐露宿；在寒冬腊月临时挖一个避风洞用柴烧一烧就睡一夜；有的到汉族聚居的地方做生意，天天吃干粮、喝水，一连好几天不吃饭，也能忍耐；有的从卖一张羊皮开始，发展成为万元户；有的从卖羊杂碎开始变成万元户。回民有钱后，注意节约，精打细算，特别是婚丧嫁娶等注意厉行节约。更值得称道的是回民乐于从事慈善事业，对穷人愿意互相帮助，对无保障的老人和孤儿及其他极贫户，给予捐赠和施舍。
    
    第三，回族人民自信、自强、精明、能干，“善商贾之道，精于计算”。由于历代统治阶级对回族的歧视，回民在逆境中艰难地生活下来，养成了一种自信、自强的精神。在经济活动中，为了生计，不得不变得精明能干，精打细算。直到现在，回族人民由于经常外出做生意，信息较灵，效益较好，但是回族由于生活习惯等问题制约，到有些地方做生意不方便，生产门路窄。

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